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炒淮山要用水焯吗 炒山药要焯水吗

2024-05-01 1383 明贵知识网

制作炒山药的时候是否需要焯水应根据我们的口味而定，如果我们喜欢山药的口感粘一点的话就可以不用焯水，若喜欢脆一点的话还是焯一下水比较好。


　　我们在制作炒山药的时候应该先把山药的皮去掉，再将它切片并放入水中浸泡，可以尽量将它切得薄一些，接着再把胡萝卜或者是其他的配菜同样切好备用。


　　然后根据自己的口味选择是否给山药焯水，再起锅烧油依次把山药、胡萝卜或者是其他配菜倒入锅中翻炒，等每个菜都差不多熟了之后加入食盐调味就可以出锅了。

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炒山药要焯水的。但是山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。

需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药。

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炒山药需要焯水。炒山药焯水是为了使炒出的山药口感更加脆爽，注意山药焯水时间不宜过长。

炒山药的做法：

1、山药去皮切块放入盘中备用；

2、锅中烧水，放入切好的山药，焯水3分钟即可；

3、锅中倒油爆香葱花和蒜片；

4、放入山药、木耳、盐、鸡精翻炒5分钟即可。

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